We zijn deze lente en zomer naar verschillende stranden in North Carolina gereisd en ik ben altijd op zoek naar goede zeevruchten. De kustlijn heeft geweldige garnalen die vaak worden gebakken of gestoomd, maar deze tijd van het jaar verlang ik naar de smaak van de grill. Bovendien houd ik ervan om verse smaken en kruiden aan mijn gerechten toe te voegen, dus ik werd geïnspireerd om een ​​garnaalschotel te maken die ik als voorgerecht of als onderdeel van een hoofdgerecht kon serveren in een strandhuis of gewoon op een vrijdagavond in mijn achtertuinDeze gegrilde garnalen met chili en limoen zullen mensen verbazen en kosten minder dan 15 minuten.

Dinerborden van aardewerk | Linnen servetten | Metalen spiesjes | Witte kom

Hoe dichter bij de plek waar de zeevruchten worden gevangen, hoe lekkerder het smaakt. Maar garnalen zijn een van de weinige zeevruchten die goed ingevroren kunnen worden, naar mijn mening. Hoe dan ook, ik raad jumbo- of grote garnalen aan, omdat die makkelijker te verwerken zijn. Ik rijg mijn garnalen graag van tevoren aan een spies en leg ze op een schaal, zodat het proces sneller gaat als de marinade klaar is. Week de spiesen 30 minuten van tevoren als je houten spiesen gebruikt of pak er een paar metalen exemplaren en je geen zorgen meer hoeft te maken.

We willen zoveel mogelijk smaak in deze marinade stoppen, omdat het niet de tijd krijgt om in de garnalen te trekken. Voor de foundation van mijn marinade start ik met een onverwacht ingrediënt: honingdauwmeloen. De meloen geeft een beetje zoetheid, maar het is niet overheersend, en de honingsmaak previous goed bij de relaxation van de ingrediënten. Ik gebruik ongeveer een kwart ervan (bewaar de relaxation voor een fruitsalade), en schep de zaden eruit en snijd de schil weg. Snijd de meloen in grote stukken en doe ze in de staafmixer.

Laten we nu wat hitte toevoegen. Ik gebruik serrano pepers, die een gemiddelde pittigheid hebben, maar er zijn manieren om het wat minder pittig te maken door de zaadjes en vliesjes te verwijderen of je kunt overstappen op jalapeño’s. Zorg ervoor dat je keuken handschoenen als je hete pepers snijdt.

Vervolgens doe ik er een handvol koriander in, inclusief de stengels, die vol van smaak zijn. Ik voeg vier groene uien toe, in grote stukken gesneden en de onderkant eraf gesneden. Voeg het sap van drie limoenen en een beetje Tajin-kruiden en chilivlokken toe om het kruidenniveau af te ronden. Als laatste gaat er een klein beetje honing en avocado-olie naar binnen om alles goed te laten samenvloeien. Ik combine het mengsel tot het glad is en schraap indien nodig de zijkanten af.

Vitamix A3500-blender | Snijplank | Keukenhanddoek

Tip van Chris Cook dinner: Voeg een scheutje limoen toe aan bijna elk koud drankje dat je drinkt — zelfs aan frisdrank. Het smaakt gewoon beter.

Besprenkel de garnalen met de marinade en gebruik een handschoen om het te verspreiden. Nu zal limoensap de garnalen gaan koken, dus we willen niet dat het te lang blijft staan, anders worden de garnalen rubberachtig als we ze koken. Voeg de marinade dus een paar minuten voor het grillen toe.

Metalen spiesjes | Witte kom | Bedruipborstel | Vaas | Nep tak

Ga je gang en maak de grill gloeiend heet aan één kant. We willen een verkoolde buitenkant zonder de garnalen te gaar te koken. Om te voorkomen dat de garnalen blijven plakken, spuit ik wat avocado-olie op de grillroosters. Wees voorzichtig, need het zal opvlammen. Plaats de spiesjes van garnalen op de roosters gedurende een paar minuten per kant, bestrijk meer marinade zodra je de garnalen omdraait. Hoe weet je wanneer garnalen gaar zijn? Je zoekt naar een ondoorzichtige witachtige kleur aan de binnenkant zonder doorschijnendheid of grijstinten.

Bronnen voor buitenkeukens

Als het klaar is, leg ik de garnalen graag op een bord en bestrijk ze met nog een laag marinade. Je kunt de further marinade bewaren om te dippen of voor gegrilde kip of rundvlees; het is ook heerlijk.

Ik hou van de subtiele zoetheid van de meloen en honing, de frisheid van de koriander en de gemiddelde pittigheid van de pepers en kruiden. Het is makkelijk, snel en heerlijk. Wat wil je nog meer voor de zomer? Als je dit recept maakt, laat me dan weten wat je ervan vindt!