Je weet dat ik dol ben op een bijgerecht dat snel klaar is. En terwijl deze zojuist mist mijn aanduiding “5 minuten kant”, het is niet ver van slechts 10 minuten en een hele hoop heerlijks. Zeer “vakantie” gevoel, en simple peasy.
Vier ingrediënten, alleen op smaak gebracht met zout en peper, het enige wat je nodig hebt is een sauteerpan en een etentje om bij te wonen. Oké, je zou dit zelfs zonder het etentje kunnen maken.
En voordat je je zorgen gaat maken over het “gember”-aspect: gekonfijte gember is een totaal slaapingrediënt en ik ga het veel meer gaan gebruiken omdat het dit echt speciaal maakt. Af en toe krijg je een klein hapje met gember erin en het is gewoon voortreffelijk.
Dus nu de feestdagen in aantocht zijn en iedereen weinig tijd heeft, probeer deze dan eens. Het is serieus lekker.
Cranberry Gember Spruitjes Met Pancetta
Een kant van 10 minuten die een plekje verdient in elk vakantieprogramma. Tremendous lekker en zeer seizoensgebonden.
Porties: 8
- 4 oz ongeharde pancetta
- 18 oz geschoren spruitjes
- 1/4 beker gekonfijte gember klein in blokjes gesneden
- 1/4 beker gedroogde cranberries
- zout en peper proeven
-
Verhit een sauteerpan op het vuur op middelhoog vuur. Voeg de pancetta toe en bak 5 minuten tot deze bruin en knapperig begint te worden en er een goede hoeveelheid vet vrijkomt. Voeg de geschaafde spruitjes, de in blokjes gesneden gekonfijte gember en de gedroogde veenbessen toe. Breng op smaak met een snufje zout en peper en meng door elkaar.
-
Kook 5-10 minuten, af en toe roerend, tot de spruitjes zacht maar niet papperig zijn. Doe het in een serveerschaal en serveer heat naast je favoriete vakantiespread.