‘CEN IK HEB JE RECEPT?’ vragen vrienden elkaar, heen en weer na heerlijke maaltijden geserveerd met liefde en hopelijk een bijgerecht van smakelijke gesprekken. Maar zo vaak ligt niet ‘mijn’ recept, of ‘het jouwe’ op tafel, maar een recept dat we hebben gevonden in een kookboek dat met ons werd geïdentificeerd door degenen aan wie we het serveerden – vrienden en familie die ons vragen om ‘ons recept’ te maken. gerecht opnieuw. De werkelijke herkomst blijft echter hetzelfde: “Mijn” zoete aardappel-groentensoep met salie en knoflook is eigenlijk de Groene Soep van Anna Thomas met Zoete Aardappelen en Salie, uit haar met een James Beard Award bekroonde kookboek, “Love Soup.”
Je zult echter merken dat ik in de kop zoete aardappel-groene soep zei Anna ThomasIn het origineel is het andersom, met de greens eerst. Ik vermoed dat haar soep groener van kleur is dan de mijne. Daarom zeg ik dat het mijne een aanpassing is (en het feit dat als ik eenmaal een recept heb gelezen en het de eerste keer heb gevolgd, ik er zelden meer naar kijk en het gewoon blijf aanpassen).
mijn versie van zoete aardappel-groentensoep met salie
Opmerking: deze soep is heel goed in te vriezen, maar zoals bij alle soepen bewaar ik hem eerst een dag in de koelkast om de smaken te laten samensmelten.
ingrediënten
- 1¼-2 pond zoete aardappelen (Anna raadt 1¼ aan; ik gebruik er ongeveer 2 om de smaak en kleurbalans te veranderen)
- 1½ theelepel. zeezout
- 2 tot 3 eetl. salieblaadjes gehakt
- 1 bos boerenkool
- 1 bosje snijbiet
- 8 teentjes knoflook
- 3 kopjes groentebouillon
- 3 kopjes water
- 2 grote gele uien
- 2 eetlepels. olijfolie
- zwarte peper
- echt goede olijfolie voor garnering
stappen
Schil de snoepjes, snijd ze in blokjes, doe ze met de gehakte salie en het zout in een grote pan, voeg ongeveer 3 kopjes water toe en laat afgedekt sudderen tot ze zacht zijn.
Fruit ondertussen de in blokjes gesneden uien tot ze zacht en goudbruin zijn in de olijfolie.
Hak de gewassen groenten grof terwijl dat allemaal gebeurt.
Voeg het groen en de hele teentjes knoflook en de bouillon toe aan het zoete aardappelmengsel en laat het geheel zacht worden door nog een tijdje afgedekt te laten sudderen.
Voeg de gekookte uien toe. (Ik blus de uienpan met een beetje bouillon om alle goede smaak uit de olie en stukjes ui te halen, zonder iets te verspillen.)
Laat het mengsel voldoende afkoelen om goed te kunnen mengen. Met behulp van een staafmixer in de pan pureer ik de soep en pas ik de vloeistof aan indien nodig.
En besprenkel dan, zoals Anna Thomas zegt, voor het serveren met een fruitige olijfolie. “Deze laatste stap is essentieel”, herinnert ze ons eraan. Overeengekomen. Druppel weg, en geniet ervan.
(Ik zag een variatie die Anna Thomas maakte op de web site ‘Consuming Nicely’, met spinazie in plaats van snijbiet en de keuze uit Japanse yams of zoete aardappelen. Dat kan vind die hier als je momenteel veel spinazie eet.)
meer
hoe maak je kans op een exemplaar van ‘liefdessoep’
I’Ik ben gek op boeken, en vooral kookboeken (en veldgidsen, en romans, en tuinboeken, en… oh jee). “Liefdessoep” van Anna Thomas is zo goed als mogelijk – ongeveer een van mijn favoriete gerechten, soep en vegetarisch en bovendien vers voor je. De miljoenenverkopende auteur van “The Vegetarische Epicure” schreef nog een winnaar. Beantwoord deze vraag in de reacties hieronder om mee te doen (let op: de winactie is compleet, maar jullie reacties zijn altijd welkom):
Wat is de populairste soep bij jou thuis en waar komt het originele recept vandaan?Voel je je verlegen (of geen soep in huis)? Zeg gewoon: “Tel mij mee”, en ik zal het doen.
Twee winnaars zal zijn werden willekeurig gekozen nadat de inschrijvingen op zondag 21 oktober 2014 om middernacht waren gesloten. Veel succes voor iedereen.
(Vrijwaring: Alle kleine commissies die ik verdien met aankopen through Amazon-links in dit bericht, gaan naar de aankoop van de boeken die ik koop om weg te geven.)